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海鮮-35℃小型速凍冷庫建造食品廠使用

簡要描述:速凍冷庫是指食品迅速通過其冰晶生成區(qū),當(dāng)平均溫度達(dá)到-18 ℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化,如物理變化,細(xì)胞組織變化以及生物和微生物變化等。一般溫度速凍冷庫的溫度一般為-15℃~-35℃。海鮮-35℃小型速凍冷庫建造食品廠使用

  • 產(chǎn)品型號(hào):
  • 廠商性質(zhì):其他
  • 更新時(shí)間:2024-06-28
  • 訪  問  量:1023

詳細(xì)介紹

速凍冷庫是指食品迅速通過其冰晶生成區(qū),當(dāng)平均溫度達(dá)到-18 ℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化,如物理變化,細(xì)胞組織變化以及生物和微生物變化等。一般溫度速凍冷庫的溫度一般為-15℃~-35℃。海鮮-35℃小型速凍冷庫建造食品廠使用

 

速凍冷庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。

1) 抑制呼吸作用,減少有機(jī)物質(zhì)的消耗,保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。

2) 抑制水分蒸發(fā),保持果蔬新鮮度。

3) 抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的發(fā)生,降低果實(shí)腐爛率。

4) 抑制某些后熟酶的活性,抑制乙烯產(chǎn)生,延緩后熟和衰老過程,長期保持果實(shí)硬度,有較長的貨架期。

 

例如,果蔬保鮮冷庫每平方米的造價(jià)大約在800-1200元左右,肉類冷凍庫則需要900-1400元。在相同規(guī)格下,溫度越低的冷庫造價(jià)成本會(huì)更高。此外,加工類型的大型冷庫可能還需要包括速凍冷庫、肉類緩化解凍庫、排酸間、氣調(diào)冷庫、超低溫冷庫等。對(duì)于小型冷庫(約100平方米),總價(jià)可能在10-15萬元左右;中型冷庫(約500平方米)總價(jià)約為35-40萬元;大型冷庫(約1000平方米)總價(jià)則在80-90萬元左右。海鮮-35℃小型速凍冷庫建造食品廠使用

 



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